Producteur : Azienda Agricola COS
Appellation : Terre Siciliane IGT
Note de dégustation : Un vin vivant ! Servi à la juste température (12-13 degrés), il s’épanouira dans le verre le temps d’un apéritif bavard entre amis. Noble austérité, caractère iodé et terreux, il cache sous son profil atypique de délicates notes végétales et de fruits secs. 11% d’alcool et pourtant un beau potentiel d’évolution.
A propos du producteur : Azienda Agricola COS a été fondé en 1980 par Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano : trois amis alors étudiants qui souhaitaient revenir à la vigne et au vin, le travail de leurs ancêtres. Les initiales de leurs noms ont formé celui du domaine, constitué à l’origine par 3 hectares de vignes en location provenant de la vieille propriété familiale : le premier vin a vu le jour en 1980, avec seulement 1470 bouteilles produites… Dès le début des années 90, les principes de la viticulture biodynamique sont appliqués pour trouver et conserver une harmonie naturelle permettant au vin d’exprimer pleinement le caractère des terroirs sur lesquels se trouvent les vignes.
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