Méthodes de vinification

Décrit par les amateurs comme « le meilleur des deux mondes », le Valpolicella ripasso séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise !

Qu’est-ce que la macération carbonique ? Comment se déroule-t-elle ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

À mi-chemin entre la méthode Charmat et la vinification classique, l’élaboration du moscato d’Asti est une technique typiquement piémontaise.

Aussi connue sous le nom de méthode Martinotti, la méthode Charmat est une technique de prise de mousse en cuve close.

Bien connu des amateurs de pet nat, la méthode ancestrale permet de réaliser des vins pétillants frais et fruités en quelques mois.